ENDEMIC INEXPECTANS 2015 Cultivo y fruta: Cepas viejas (más de 80 años). Variedad “Bobal”de secano en vaso. Uva procedente de viñedos sin ningún tratamiento fitosanitario.
Tipo de vino: Vino Bio. Natural (sin ningún aditivo externo).
Vinificación: Fermentación espontánea con levaduras de la propia uva, sin adición de sulfuroso ni otros aditivos. Sin uso de bombas de trasiego (por gravedad), sin clarificar y sin filtrar.
Envejecido en barrica de roble
Producción: 2 barricas de 225 L (600 botellas)
Notas analíticas: Alcohol 14%. Contenido de sulfuroso total < 10 mg/L
Servicio: 14-16 ºC, se recomienda su aireación y decantación.
ENDEMIC INEXPECTANS 2015 se muestra con un profundo
color rojo violaceo capa muy alta.
ENDEMIC INEXPECTANS 2015 en nariz es un poco cerrado
inicialmente, aparecen aromas terciarios como piel de animal curtida,
sangre y notas de acetona. Con el tiempo se va abriendo y van apareciendo
notas más balsamicas, mentolados, tostados y poco a poco asoma fruta
negra muy madura. Está en constante evolución y van apareciendo aromas
mucho más afrutados.
ENDEMIC INEXPECTANS 2015 En boca sorprende por su acidez, apenas se nota el
tanino aunque sí que da esa sensación secante pero no es para nada
astringente, el postgusto no es muy largo pero sí que recuerda mucho a
esas notas balsámicas y frutos rojos maduros bastante presentes.
